レモンの美味しさを倍増させて使い切る方法


から揚げや焼き魚、チーズケーキや紅茶のアクセントに、
主に絞り汁を料理の脇役として使うことはあっても、
なかなか一度に買った生のレモンを使いきれない！という事はありませんか？
テレビで紹介されていた生のレモンを更に美味しく、
たくさん使える方法が役立ったので、こちらでご紹介します。

本当のレモンの魅力とは？

レモンのフワっとした良い香り成分はシトラールといい、
実はレモンの実ではなく、レモンの皮にたくさん含まれているそうです。
なので、普通にレモンを絞っても、実のほうばかりが絞られるので、
香りは少なく、酸味が強調されているんだとか。
レモンの皮にぷつぷつとした点がありますが、それを油胞といい、
そこにシトラールが詰まっているそうです。

レモンのさわやかな香りをより楽しむには、レモンをつぶすとき、
油胞を多く壊すことがポイントです。

上手な保存＆使用方法

ポイントは次の２つ。
　・レモンを洗ってまるごと冷凍保存
　・皮と実をおろし器で一緒にすりおろして使う
たったこれだけで香りが増してレモンを美味しくすることができ、
ビタミンCも果汁だを使うより5倍近く多く摂取できます！
冷凍すると皮をすりおろしやすくなり、かつ油胞が壊れやすくなります。
また、すっぱさや苦味もまろやかになるので、本来の美味しさを楽しめます。

レシピの例

この冷凍レモンは愛知県豊橋方式と呼ばれているようで、
様々な料理に冷凍レモンをすりおろしてかけていました！
・レモン餃子
　餃子の中身にすりおろしたレモンを混ぜて焼くようです。
・レモンおにぎり
　ご飯とレモンをミックスさせて、おにぎりにします。
・レモンそうめん
　めんつゆにレモンをすりおろして食べていました。薬味がなくてもOKだとか！
・味噌汁＋レモン
　普段の味噌汁にすりおろしレモンをかけるだけです。
・おしるこ＋レモン
　おしるこにすりおろしレモンをたっぷりかけて。
　イタリア人がNo.1！と大絶賛していました。

イオンショップ

サミットネットスーパー

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です