揚げ豆腐のくず煮の作り方

家を掃除していたら、大学時代に作ったレシピが発掘されました。せっかくなので、記事としてアップしておきます。

材料・必要なもの

• 木綿豆腐　２丁
• 豚薄切り肉　８０グラム
• ソラマメ皮つき　３００グラム
• タマネギ　半個
• ニンジン　４０グラム
• 干しシイタケ　４枚
• ショウガ　１０グラム
• スープ　半カップ
• 酒　大さじ３
• 砂糖　大さじ２
• しょうゆ　大さじ３

手順

1. 豆腐は布きんに包んで軽い重しをして１０分置きます。縦半分に切ってから、厚さ２センチに切ります。
2. 豚肉は食べやすく切ります。ソラマメは塩ゆでして皮をむきます。タマネギは幅２センチに切ります。ニンジンは幅２センチの薄切りにします。干しシイタケは戻して１枚を半分に、しょうがは薄切りにします。中華鍋に油を１８０度に熱して、豆腐を色よく揚げます。
3. 油をあけて鍋を火にかけ、すぐショウガを入れます。香りが出たら豚肉、ニンジン、シイタケ、タマネギの順に炒めます。
4. ３．にスープ、酒、砂糖、しょうゆを加えてかき混ぜます。ひと煮えしたら、豆腐、ソラマメを加えます。味を整えて、片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いて加えて、とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ１を混ぜます。