ちょっとしたアイデアでプリプリのエビフライが作れます材料・必要なもの
- 冷凍エビ…250g
- 小麦粉…適量
- 卵…適量
- パン粉…適量
- 塩コショウ…適量
- 揚げ油…適量
- 重曹…大さじ2杯
- 水…500cc
手順
- 冷凍エビを解凍し、殻をむいて背ワタを取ります。
お腹に切り込みを３～４ヶ所入れ、エビの背を伸ばしておきます。 - 重曹（大さじ２）を水（５００ｃｃ）に溶かし、そこにエビを入れ２０分間漬けておきます。
２０分間漬けたら、エビを水洗いして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
これでエビの下準備が完了。 - 下準備したエビに塩・こしょうをします。
あとは、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、１８０度に温めた油で、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。
コツ・注意点など
- エビは、主にたんぱく質でできているのですが、たんぱく質は重曹のアルカリ成分によって固くなる性質があります。 その固さがプリプリッとした食感にしてくれます