ナスの揚げびたしの作り方

家を掃除していたら、大学時代に作ったレシピが発掘されました。せっかくなので、記事としてアップしておきます。※写真はイメージです。

材料・必要なもの

• ナス　４個
• カボチャ　８０グラム
• 削り節　４分の１カップ
• しょうゆ　大さじ２
• みりん　大さじ２

手順

1. ナスはヘタを落とし、縦半分に切ってから斜め２つに切ります。カボチャは種をとって１センチ厚さに切ります。
2. 鍋に水１カップ、しょうゆ、みりん各大さじ２、削り節を入れ、ひと煮立ちさせてからこしておきます。
3. 揚げ油を１７０度に熱し、ナス、カボチャをそれぞれ軟らかくなるまで揚げてとりだし、熱いうちに温かいつゆに漬けます。汁ごと器に盛ります。