柿の樹上抜渋

柿の樹上抜渋の方法です。

手順

  1. 樹上抜渋とは、木に生っている状態の柿の実に、
    ポリ袋にアルコールを入れたもので、密封するという方法です。
    一週間ほど放置して、その後ポリ袋をとって、
    赤く熟すのを待ちます。
    一個一個で大変ですが、収穫してからの渋抜きよりも、
    硬いままの状態で渋が抜けて、歯ざわりもまったく違うようです。

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