柿の樹上抜渋

手順

1. 樹上抜渋とは、木に生っている状態の柿の実に、
   ポリ袋にアルコールを入れたもので、密封するという方法です。
   一週間ほど放置して、その後ポリ袋をとって、
   赤く熟すのを待ちます。
   一個一個で大変ですが、収穫してからの渋抜きよりも、
   硬いままの状態で渋が抜けて、歯ざわりもまったく違うようです。