![MH900208304](https://i1.wp.com/www.know-how.jp/wp/wp-content/uploads/MH900208304-e1314327717863.jpg?resize=250%2C250)
油で揚げる
ナスのおひたしなどを作る時、網の上でナスを転がして真黒になるまで・・・いわゆる「焼きナス」を作りますよね?
これって結構時間がかかります。
じつは、「油で揚げる」ほうが短時間にきれいに皮がむけるんです。
ナスの上下を少し切り落とし、皮にすっと切れ目を2か所くらいいれます。(皮が破裂するのを防ぐため)
180度の油で素揚げ。時折油の中で転がして均等に火が入るように。
皮の切れ目の当たりからシュワシュワ泡が立ってきたらOKの合図。
そのまま冷水に取って、下のほうから手で皮をむいていくときれいにむけます。
これって結構時間がかかります。
じつは、「油で揚げる」ほうが短時間にきれいに皮がむけるんです。
ナスの上下を少し切り落とし、皮にすっと切れ目を2か所くらいいれます。(皮が破裂するのを防ぐため)
180度の油で素揚げ。時折油の中で転がして均等に火が入るように。
皮の切れ目の当たりからシュワシュワ泡が立ってきたらOKの合図。
そのまま冷水に取って、下のほうから手で皮をむいていくときれいにむけます。
焼きナスの場合、焦げた皮はぱりぱりしてむきにくいんですよね。
それがこの方法だと、すっと一直線。時間も短縮されるし、均一に火も入るし、油を使うのが手間と思う方もいるでしょうが、断然スムーズに気持ちよくいけます。